25.05 - PO KVALITNÍ ČOKOLÁDĚ NEZTLOUSTNETE
Právě na dobrou hořkou čokoládu se nevztahují v úvodu zmíněné pomluvy. Čím více roste obsah kakaových součástí, tím nižší je v čokoládě obsah cukru, kvalitní čokoláda také neobsahuje přídavné tuky, pouze vysoce kvalitní kakaové máslo. Pokud se tedy odmítáte přejídat cukrem, začněte objevovat delikátní chuť velmi hořké čokolády (70-80 % kakaových součástí). Postupujte pomalu - chuťové buňky zvyklé na komerční přeslazené sladkosti budou při prvním ochutnání kvalitní čokolády překvapeny. Stejně jako u jakékoliv jiné pochutiny i zde platí, že od gurmánství není cesty zpět - takže pokud zchudnete, budete pít jen vodu a jíst suchý chléb, protože špatné víno a špatnou čokoládu už nebudete moci snést. Zvláštní úkaz, že kvalitní čokolády stačí kousek, zatímco té špatné sní člověk bez zamyšlení klidně celou tabulku, spočívá v intenzitě chuti. Jelikož kvalitní čokoláda obsahuje mnoho kakaa, je její chuť natolik silná a "surová", že nám k uspokojení chuti bohatě postačí jedna kostička. Nekvalitní čokoláda má ovšem chuť pouze sladce mdlou, konzumujeme ji tedy bezmyšlenkovitě a uspokojení nepřichází.

KTERÁ JE TA PRAVÁ?
Většina milovníků čokolády začíná s levnými mléčnými druhy. Nabízejí se nám z nejviditelnějších polic v každém supermarketu, má ji i ta paní v trafice na rohu. Mléčné čokolády nemusí být a priori špatné, ale často bývají. I při výběru mléčné čokolády se proto vyplatí ignorovat reklamní zdatnost jejího výrobce a podívat se raději na informace, které najdeme drobounkým písmem na zadní straně obalu. Dobrá mléčná čokoláda musí obsahovat kolem 40 % kakaové sušiny. V každém případě se vyhněte čokoládám s obsahem pod 30 %. "Čokolády", které jsou na obalu označeny jako "pochoutka", mají s čokoládou pramálo společného. Znalci čokolády se většinou mléčným typům vyhýbají, často je ani nepovažují za pravou čokoládu. Čokoláda hodná svého jména pro ně začíná na obsahu 50 % kakaové sušiny. Nemusí být nutně drahé, protože mnohé zcela obyčejně vypadající hořké čokolády tento požadavek splňují.

Nebojte se čokolády!
Už jste také slyšeli, že čokoláda způsobuje obezitu, špatnou pleť, kazící se zuby, a kdovíco ještě... Jenže, to je omyl. Neblahých následků se můžete obávat jen tehdy, když si neumíte vybrat tu správnou, kvalitní čokoládu. Základní otázka tedy zní - Která je ta pravá?