Piknik na bøehu Bajkalu
Jednou za èas se mi podaøilo navštívit lokality nìèím zajímavé a souèástí tìchto toulek bylo èasto i seznámení s místnými specialitami. Do pamìti se mi zapsaly nejen nevšední pochoutky, ale i místa a zpùsoby, jak se podávaly. Ochutnal jsem tak kus-kus v Tunisu, v berberské restauraci, vyhloubené v zemi, paellu na Ibize pod volným nebem nedaleko Magnetické hory, ¾ivánskou na Medvìdí louce v Tatrách, brambory, vaøené v moøské vodì na Gran Canarii, ale do pamìti se mi nejlépe zapsal svérázný „piknik“ na bøehu Bajkalského jezera. Zajímavé, ¾e z honosného pikniku pod staletými platany loveckého zámku synù Marie Terezie v Laxenburgu si nepamatuji vùbec nic, byl tak obyèejnì evropský.
Dlouhé roky jsme spolupracovali se Sibiøským oddìlením Akademie vìd SSSR, se Sibiøským energetickým ústavem v Irkutsku, kousek, coby kamenem dohodil od legendárního Bajkalu. Cílem mé poslední cesty na Sibiø v roce 1988 byla úèast na tzv. letní škole matematiky, která se konala pøímo na bøehu jezera v Listvjance, malé osadì, východisku mnoha návštìv tohoto divu svìta. Le¾í pøímo u tzv. Angarských vrat, v místì, kde legendární Angara, øeka bez pramene vytéká z Bajkalského jezera.
Angarská vrata ze Štítu Èerského
Nech» vás název škola neplete, byla to malá regulérní svìtová konference, zamìøená na aplikovanou matematiku. Našim doèasným domovem se stal místní hotel, jak jinak, Bajkal.
Hotel Bajkal
Být u Bajkalu a neseznámit se alespoò letmo s tímto nádherným výtvorem pøírody, to by se nedalo odpustit. Náš první pùldenní výlet smìroval na jih, jen tak bez konkrétnìjšího cíle. Hostitelé nás nalodili na tzv. malou expedièní loï AV SSSR, Burevestnik. Pobøe¾í je všude romantické, scenerie kratièkých plá¾í se støídají s útesy obrovských skalních útvarù, místy protkaných tratí nìkdejší BAM – Bajkalsko-amurské magistrály, která po dostavbì Irkutské vodní elektrárny, která zpùsobila vzedmutí hladiny jezera asi o 1 m byla vyøazena z provozu a nahrazena tratí novou. Po hodinách plavby jsme zakotvili v malebné zátoce.
Zátoka
Vystoupit z lodi se ukázalo trochu slo¾itìjší, pøedstavovalo menší sportovní výkon, prùkaz dobré rovnováhy. Neobvyklým prostøedkem je asi 25 cm široké prkno, pøehozené z boku lodi na zem, pobité døevìnými pøíèkami z latì. Ti šikovnìjší a odvá¾nìjší po nìm hrdì odkráèejí k zemi, tìm ménì zdatným se ze všech stran dostává pomoci.
Opustit palubu není tak jednoduché
A¾ jsou opìt všichni na pevné zemi, piknik se mù¾e pøipravit, napøed je nutno zalo¾it ohník, na poøádnou vìtev, opøenou o nále¾ité kameny se povìsí kotlík. Hlavním chodem bude vaøená ryba, spíše pøesnídávková rybí polévka, povìstný bajkalský omul, místní pøedstavitel lososovitých. Ryby nachytala posádka u¾ zrána, hostitelky pøivezli vše potøebné, zeleninu, koøení, sùl…
Ještì se mù¾eme porozhlédnout po okolí, bøehy Bajkalu jsou rùznorodé, pøístupné plá¾e støídají strmé bøehy.
Bajkalské pobøe¾í
Ne¾ se obìd uvaøí, podává se studený pøedkrm, co jiného, ne¾ omul. Ale nejprve malý aperitiv. Pro ty, kdo¾ dávají pøednost nápojùm osvìdèeným a známým kalíšek (spíše sklenièka) vodky, asi 100 gr – tu i jinde v Rusku se lihoviny mìøí na gramy, 100 gr = 1dcl. Pro ty odvá¾nìjší, pro experimentátory „spirt dlja pitia“, asi sibiøská specialita 95 procentní líh. Proè tak silný vám obratem místní vysvìtlí: vody je všude v tajze dosti, k èemu se s ní nosit. Souèasnì vás pouèí jak tento ohnivý nápoj pít; ménì zdatné pøi pøidusil. Pøipravíte si sklenici vody, do úst naberete hlt špiritusu – pozor, nepolykat – a spláchnete vodou. Podìkoval jsem, odmítl, zùstal u osvìdèené vodky. Ještì mì pouèili, ¾ádáš-li o nápoj, nehrò to ze sebe, neukvapuj se, trochu zauva¾uj: 100 gram mávo, 200 mnogo, davaj dva raza 150 !
Vaøí se obìd
Piknik mù¾e naplno vypuknout. Nejprve se podává jako pøedkrm studený omul, nakrájený na kousky, hostitelky pamatovali na chlebík, citron k pokapání, cibuli. Úprava tak trochu pøipomíná sardinky v oleji, je chutná, i kdy¾ trochu neobvyklá. Zajímám se, jak se tato pochoutka pøipravuje, jakým olejem se konzervuje. Místní se na mne hezkou chvíli nechápavì dívají, potom kdosi pøece jen pochopí smysl mé otázky. Zasmìje se: je to jednoduché, rybu vylovíš, usmrtíš, vyvrhne, nakrájíš, podáváš! V ¾aludku se mi cosi nebezpeènì pohnulo, rychle ¾ádám o hlt „spirtu dlja pitia“, po chvilce spolehlivì nastolí narušené ekvilibrium v mých vnitønostech.
Hlavním chodem je vaøený omul, chutná jedineènì bez vodky, po vodce i po „spirtu“, hlavním nápojem je voda z Bajkalu, v¾dy» je to nejvìtší svìtová nádr¾ nejèistší pitné vody (kontroverzní celulózka je a¾ na druhém bøehu, vzdálená asi 40 km). A pro zájemce vodka i „spirt dlja pitija“.
Vracíme se v podveèer, Angara nad Litvankou nám ukazuje jednu ze svých mnoha tváøí, tu vlídnou.
Jedna z tváøí Bajkalu
Zítra nás èeká výlet na sever, i na ten vás èasem pozvu.
Poznámka: Obrázky byly snímány na diapozitiv a pozdìji pøefotografovány na digital.
Imrich Lnecz
Další èlánky autora: