Sádlo očistíme a nakrájíme spolu s uzeným špekem na stejné kostičky(asi 1x1 cm).Dáme do většího hrnce,osolíme,zalijeme lžící mléka a vody a za stálého míchání škvaříme.Sádlo není potřeba během škvaření odebírat,ale musíme dát pozor,abychom ho nespálili.Že je hotové poznáme podle barvy škvarků a podle toho,že přestává pěnit.Ještě než pěna úplně zmizí,stáhneme hrnec se sádlem z ohně,protože potom ještě několik minut dochází a škvarky by se nám spálily.Pak škvarky vybereme děrovanou naběračkou ,dáme na talíř a pokud je nesníme s chlebem,použijeme je na škvarkové placky nebo umeleme na škvarkovou pomazánku a nebo je přidáme do sádla,když začíná tuhnout(nepadnou tak ke dnu) a mažeme na chleba