Právì v této dobì øešíme tradièní nerudovskou otázku pøi pohledu na úrodu cuket. Hospodyòka si s nimi pomalu v kuchyni neví rady, proto¾e rodina u¾ odmítá jíst cuketové øízky, nákyp, ba i cuke»ák jako variantu bramboráku. Pravda, vý¾ivná hodnota cuket není nijak ohromující, v¾dy» také obsahují spoustu vody, ale jsou vynikající dietetickou zeleninou, která má sice málo vitaminu A a C, ale obsahuje vitaminy øady B. Mají jemnou chu», tak¾e ka¾dou krmi zjemní, ale vy¾adují také výraznìjší ochucení. Dají se pøidat do všech jídel z míchané zeleniny, ale koluje i øada zajímavých receptù. Pro milovníky cuket ovšem není receptù na jejich úpravu nikdy dost, tak¾e pøispívám i svojí vlastní troškou do cuketového mlýna.
Tìstoviny s omáèkou
400 g bezvajeèných tìstovin, 200 g kuøecí šunky, 200 g hlívy ústøièné (nebo jiných èerstvých hub), 400 g cukety, kousek pórku, 75 g luèiny, 1 l¾íce oleje, zázvor, bílý pepø, mletý kmín, sùl. Tìstoviny uvaøíme podle návodu na sáèku. Na oleji necháme zpìnit jemnì na nudlièky nakrájený pórek, pøidáme na nudlièky nakrájenou šunku, houby a opeèeme. Nyní pøidáme na nudlièky nakrájenou cuketu, osolíme, okoøeníme a dusíme ve vlastní š»ávì asi patnáct minut. V pøípadì potøeby podlijeme nepatrnì vodou. Š»ávu zjemníme luèinou, kterou necháme rozpustit, a pøelijeme na porce tìstovin.
Guláš zvaný cuke»ák
300 g hovìzí kli¾ky, 200 g uzené krkovièky, 500 g cukety, 2 velké cibule, èervený paprikový lusk, l¾íce pasty Harissa, l¾íce oleje, 3 l¾íce strouhaného chleba, gulášové koøení, sùl. Nakrájenou cibuli osmahneme na oleji, pøidáme na kostky nakrájené maso a opeèeme. Okoøeníme, osolíme a mírnì podlité zvolna dusíme témìø domìkka. Pak pøidáme na kostky nakrájenou cuketu, nudlièky papriky a harissu. Jakmile cuketa pustí š»ávu, vmícháme strouhaný chléb a na mírném plameni zvolna za obèasného míchání podusíme asi deset minut. Podáváme s chlebem.
Cuketové øízky plnìné nivou
Cuketa, sýr Niva, vejce, èesnek, kari, sùl, mouka, vejce a strouhanka na obalení, olej na sma¾ení. Dávky upravíme podle mno¾ství cukety a strávníkù. Cuketu pøíènì nakrájíme na koleèka silná asi pùl centimetru a osolenou necháme odpoèinout pùl hodiny. Mezitím si nahrubo nastrouháme nivu, smícháme s utøeným èesnekem a špetkou kari a spojíme vejcem. Z cukety slijeme vodu a v¾dy dvì koleèka slepíme k sobì sýrovou nádivkou, obalíme v trojobalu a sma¾íme v oleji. Výborné k bramborové kaši.
Cuketové placièky
400 g cukety, 200 g libových párkù, 200 g eidamu, 100 g sezamových semínek, 2 vejce, grilovací koøení s èesnekem, sùl, olej na sma¾ení. Cuketu nahrubo nastrouháme a osolenou necháme vypotit. Pak slijeme vodu. Oloupané párky a sýr nahrubo nastrouháme, promícháme s cuketou a spojíme vejci. Osolíme a okoøeníme. Pokud je smìs pøíliš øídká pøidáme trošku škrobové mouèky. L¾ící tvarujeme v rozpáleném oleji placièky a hned posypeme jejich syrovou stranu hustì sezamem. Obrátíme a zvolna sma¾íme na druhé stranì. Podáváme s bramborem nebo s chlebem.
Cukety plnìné kuøecími játry
2 vìtší cukety, 400 g kuøecích jater, 125 g (varný sáèek) rý¾e, malý pórek, 3 rajèata, 2 strou¾ky èesneku, l¾ièka oleje, bazalka, pepø, sùl. Cukety podélnì rozkrojíme a vybereme jádra. Utøeme èesnek se solí a bazalkou a vytøeme vydlabané vnitøky cuket touto smìsí. Játra nadrobno nakrájíme, smícháme s vaøenou osolenou rý¾í, oloupanými, nakrájenými rajèaty, nasekaným pórkem a bazalkou. Smìsí naplníme vrchovatì cukety a urovnáme je do vymazaného pekáèku. Zapékáme zakryté v troubì pùl hodiny, na závìr zapeèenou smìs osolíme. Podáváme s bramborem nebo chlebem.
Kuøecí øízky v cuketách
4 kuøecí øízky, 800 g mladé cukety, vìtší cibule, 2 strou¾ky èesneku, 2 dl bílého vína, 1 dl smetany, 100 g strouhaného eidamu, l¾íce oleje, sladká paprika, zázvor, chilli, sùl. Kuøecí øízky jemnì naklepeme a prudce opeèeme z obou stran na oleji. Výpek slijeme do pekáèku. Cuketu nakrájíme na tenèí koleèka, osolíme, okoøeníme a urovnáme do pekáèku. Navrch urovnáme koleèka cibule a plátky èesneku, na nì pak opeèené osolené a okoøenìné øízky. Vše zalijeme bílým vínem a dáme do trouby péci. Po pùlhodinì zalijeme smetanou, posypeme strouhaným sýrem a odkryté dopeèeme, a¾ sýr zezlátne. Rozdìlíme na porce, podáváme bez pøílohy.
Cuketové roládky
600 g mladých cuket, 200 g játrové paštiky, 2 smetanové tavené sýry, 100 g zelených oliv, l¾íce oleje, 2 dl bílého jogurtu, vejce, sùl. Cukety nakrájíme podélnì na pùl centimetru silné plátky a prudce je z obou stran opeèeme na oleji. Prochladlé je osolíme a potøené náplní z rozetøené paštiky, sýra a nadrobno nasekaných oliv je stoèíme do závitkù a sepneme párátkem. Výpek nalijeme do pekáèku, urovnáme do nìj roládky a dáme do trouby odkryté zapékat. Po pìti minutách je zalijeme jogurtem, ve kterém jsme rozšlehali vejce. Podáváme s bramborem nebo celozrným peèivem.
bramboráku. Pravda, vý¾ivná hodnota cuket není nijak ohromující, v¾dy» také obsahují spoustu vody, ale jsou vynikající dietetickou zeleninou, která má sice málo vitaminu A a C, ale obsahuje vitaminy øady B. Mají jemnou chu», tak¾e ka¾dou krmi zjemní, ale vy¾adují také výraznìjší ochucení. Dají se pøidat do všech jídel z míchané zeleniny, ale koluje i øada zajímavých receptù. Pro milovníky cuket ovšem není receptù na jejich úpravu nikdy dost, tak¾e pøispívám i svojí vlastní troškou do cuketového mlýna. 
pasty Harissa, l¾íce oleje, 3 l¾íce strouhaného chleba, gulášové koøení, sùl. Nakrájenou cibuli osmahneme na oleji, pøidáme na kostky nakrájené maso a opeèeme. Okoøeníme, osolíme a mírnì podlité zvolna dusíme témìø domìkka. Pak pøidáme na kostky nakrájenou cuketu, nudlièky papriky a harissu. Jakmile cuketa pustí š»ávu, vmícháme strouhaný chléb a na mírném plameni zvolna za obèasného míchání podusíme asi deset minut. Podáváme s chlebem. 
nahrubo nastrouháme nivu, smícháme s utøeným èesnekem a špetkou kari a spojíme vejcem. Z cukety slijeme vodu a v¾dy dvì koleèka slepíme k sobì sýrovou nádivkou, obalíme v trojobalu a sma¾íme v oleji. Výborné k bramborové kaši. 
bazalkou a vytøeme vydlabané vnitøky cuket touto smìsí. Játra nadrobno nakrájíme, smícháme s vaøenou osolenou rý¾í, oloupanými, nakrájenými rajèaty, nasekaným pórkem a bazalkou. Smìsí naplníme vrchovatì cukety a urovnáme je do vymazaného pekáèku. Zapékáme zakryté v troubì pùl hodiny, na závìr zapeèenou smìs osolíme. Podáváme s bramborem nebo chlebem.