Milovníci vína si včera přišli na své (já také:-)). Mladá vína z letošní úrody už po páté v ostravském Clarion Congress Hotelu Ostrava představili: Víno Mikulov, Znovín Znojmo a Vinné sklepy Valtice.
Všichni, kteří přišli nelitovali. Vinaři jim totiž dali ochutnat bílé, růžové i červené víno, které nabízejí na trhu pod společným označením - Svatomartinské...
Červené a růžové je stejně jako v předchozích letech z hroznů odrůd Modrý Portugal a Svatovavřinecké, bílé potom z Müller Thurgau. Kromě ochutnávky vzorků mladých vín k dobré náladě přispěly i speciality domácí kuchyně, kde samozřejmě nemohla chybět ani svatomartinská husa.
Ochrannou známku Svatomartinských vín propůjčuje Vinařský fond všem vinařům, jejichž vzorky projdou testem kvality.
„I letošní vína se zdají být opět dobře aromatická se zajímavými ovocnými tóny", uvedli všichni zástupci prezentačních firem. Mladá vína jsou většinou lehká a jiskrná. Velmi často v nich ucítíte ovocnou chuť a také nádech nejrůznějších druhů ovoce jako např. broskve, švestky nebo lesní plody. Zástupci vinařských podniků dále shodně konstatovali, že kvalita letošních vín je velmi dobrá.
Charakteristika některých vín:
Svatomartinské víno Znovín Muller Thurgau
Víno jiskřivé, světle zelené barvy. Vůně je mladá, svěží, připomínající limetky či nezralou broskev. Chuť je svěží s pikantní kyselinkou, v dochuti se objevují tóny zralých citrusových plodů. Doporučuje se podávat k lehčím úpravám drůbežího masa, listovým salátům s majonézovými dresinky. Teplota podávání 9 – 11 stupňů Celsia.
Malinová barva, vůně připomínající bonbony, maliny či nezralé třešně a osvěžující ovocitá chuť s pikantní kyselinkou dělá z tohoto vína skvělého společníka pro mořské plody, krevety či jemně zvěřinové paštičky. Teplota podávání 9 – 11 stupňů Celsia.
Veltlínské červené rané
Mladé víno - s ochrannou známkou Svatomartinské. Má svěží ovocnou chuť i vůni a vyvážený poměr kyselin a cukrů. Zelenkavě-žluté, svěží víno s vyváženým obsahem kyselin a cukrů. Jemné perlení zajímavě podtrhuje jeho chuť.
Svatomartinské víno Valtice Modrý Portugal 2009
Krásná rubínová barva s tmavě fialovými odlesky. Ve vůni se projevují tóny nezralých třešní a peckovin. Chuť je výrazně ovocná – třešně, slívy, v dochuti můžeme najít harmonii mezi měkkou tříslovinou a kyselinkou. Doporučuje se podávat k pečené drůbeži (např. svatomartinská husa), ke zvěřinovým paštičklácm či k těstovinám. Teplota podávání 15 - 17 stupňů Celsia.
Svatomartinské víno je stále oblíbenější a tak se u nás stává obdobným fenoménem jako francouzské Beaujolais.
Ludmila Holubová
Něco o Svatomartinském vínu
Tradice Svatomartinského vína vychází z dávného zvyku vinařů přiťukávat si na svátek svatého Martina poprvé novým, mladým, jiskrným vínem.
Sv. Martina bylo datum, kdy čeleď opouštěla sjednanou službu, dostávala mzdu a hledala si nového hospodáře, případně o rok prodlužovala dohodu se stávajícím.
Majitel vinice - šlechtic či zeman na Sv. Martina zasedl se svými vinaři, aby poprvé ochutnali mladé víno a společně zhodnotili uplynulou sezonu. Do té doby bylo přiťukávání s mladým vínem zapovězeno.
Pozn. redakce: Ostravský hotel Atom se změnil v další z hotelů Clarion, které patří do mezinárodní hotelové sítě Choice Hotel International. Firma, která mezinárodní řetězec zastupuje, koupila na konci února čtyřhvězdičkový hotel od města Ostrava za bezmála 170 milionů korun. Nový název hotelu tady zní Clarion Congress Hotel Ostrava. My Ostraváci si na změnu názvu budeme asi dlouho zvykat a možná to pro nás bude vždy hotel Atom
zorky projdou testem kvality.