Cesta sushi do Prahy
Pamětníci mě potvrdí, že symbolem Japonska u nás po válce byly průmyslové výrobky, miniaturní bateriová radia Sony, měl jsem jedno takové, velikosti větší krabičky cigaret, poté přehrávače kazet, digitální hodinky, barevné televizory, auta Toyota a Mazda.
Když jsme se koncem sedmdesátých let vrátili z pobytu v Tokiu, dostal jsem řadu otázek o této zemi, včetně jídelníčku, stravy. Tyto dotazy byly s určitým podtextem litování, že jsme museli být zřejmě odkázáni na konzumaci ryb.
Když jsem popisoval japonská jídla od sushi, přes sashimi, jakitori, pečené i jen tak naložené chobotky, rámen a další viděl jsem u posluchačů překvapení, až jistou nedůvěru, že by strava založená na konzumaci ryb a rýže mohla být lepší než ta naše, založená na konzumaci masa. Nikdo nevěděl, co je to sushi.
A nyní, nejen, že většina lidí ví, co je to sushi, ale řada lidí jej pokládá za pochoutku, kterou vyhledává.
Ale před tím, než popíši tu cestu sushi do Prahy, pár poznámek ke vzniku sushi.
Jako místo původu se uvádí Čína, někdy v 7 století, odkud se do Japonska dostalo po již před tím prošlapané cestě, po které tam došlo písmo, tedy znaky-kandži, byť v Japonsku jinak vyslovované, čtené. V důsledku čehož se Japonec dnes domluví s Číňanem psaním, nikoli mluvením.
Původně se ryby obalovaly rýží za účelem prodloužení čerstvosti ryb, poté si asi někdo všiml, že když ty ryby od rýže nedokonale očistí, že více chutnají a bylo tady sushi.
No a z Japonska se rozšířilo spolu s Japonci na západní pobřeží Ameriky, poté po celé Americe a odtud pak do Evropy, uvádí se zásluhou populární americké herečky., působící dlouhodobě v Evropě. K nám díky vietnamské komunitě, díky které je možné při návštěvě sushi restaurace, zejména těch ve formě raning sushi, t.j, restauraci, kde po jakémsi nekonečném pásu se pohybují jednotlivé pochoutky pro zákazníky vidět i ukázkovou pracovitost Vietnamců.
Pro mě je skutečnost, že zemi může proslavit jídlo nadějí, že když už nemáme šanci s Becherovkou, Plzeňským ani Škodovkou, které už nám nepatří, tak je tady šance s tím vepřo-knédlo-zelo, případně jitrnicemi a jelity, myslím ty ze zabíječek.