Zlatá kniha malé domácnosti
aneb Úsporná kuchaøka Anuše Kejøové
Není to jistì nic divného a ani mimoøádného se v souèasné dobì zamýšlet, jak trochu ušetøit. Kdy¾ jsme vzali v úvahu naší vskutku „malou domácnost“ sestávající se ze dvou èlenù v dùchodovém vìku, mnoho variant jsme s man¾elkou nevymysleli.
Nekouøíme, alkoholu neholdujeme, nové Alfa Romeo u¾ kupovat nehodláme. Prodali jsme také svùj vrtulník a naší jachtu ve støedomoøí jsme nenavštívili ani nepamatujeme. A kdy¾ k tomu pøidáte, ¾e nám shoøela køídla z podílového fondu Fénix, co jsme mìli v naší bance, která nás øádnì oškubala….je úvaha o šetøení v domácnosti na místì.
Abych man¾elku rozveselil, vyòal jsem ze skøínky v kuchyni onu Zlatou knihu malé domácnosti, kterou jako Úspornou kuchaøku napsala „majitelka koncesované kuchaøské školy a odborná uèitelka paní Anuše Kejøová v roce 1905" a její¾ jedenácté vydání z roku 1934 vlastníme.
Obsah této knihy mne po léta fascinuje. Ještì jako kluka asi v deseti letech, kdy kuchaøka patøila mé babièce mne okouzlila „buclatá a blonïatá hospodyòka“ na titulní stránce. Strašnì jsem se do ní zamiloval. Pozdìji byla kuchaøka v dr¾ení mé maminky a naposledy se ocitla v naší domácnosti.
Kromì nepøeberného mno¾ství receptù, je v této knize skvìlým zpùsobem uchována „role uvìdomìlých a spoøivých hospodynìk èeských“, jak je psáno. Dnešní mladé ¾eny by asi vyskoèily z kù¾e, jsouce zde nabádány, „aby vzhledem k dnešním ponìkud zmìnìným pomìrùm hospodyòským i na trhu našem tato kuchaøka odpovídala a byla jim i nadále vítanou pomùckou v jejich snahách vaøiti nejen dobøe, ale pøi tom i prakticky, úspornì a zdravì:“
Skvìlé jsou kapitoly o nákupu potravin, kuchání drùbe¾e i divoké, o topivu a uhlí, o vymetání kamen, jak zu¾itkovat zbytky pro drùbe¾ a králíky, o vaøení povidel, mytí nádobí, praní utìrek, samostatná kapitolka o chòapkách a praní gumových pytlíkù a¾ po pojednání o mytí podlahy a slu¾ebných.
Nìkolik posledních listù tohoto skvostu spolehlivì vyvolá úsmìv na tváøi i kdyby jste byli hodnì naštvaní. Jsou jako „kratší výtahy“ vìnovány nìkolika stùm doporuèením asi tohoto znìní: „Od svého provdání øídím se vaší Úspornou kuchaøkou. Vaše rady osvìdèují se velice dobøe, pokrmy dle nich pøipravené chutnají i našim hostùm. G.Jedlièková, cho» konsuálního rady“.
Prostì Anuše Kejøová nemá chybu.
Petr Norbert
Další èlánky autora:
Jak jsme ¾ili jako novomon¾elé