Chyby, které děláme:
Těžké lívance, bez pórů,lepící se - stává se to tehdy, když nenecháme kvásek dobře vzejít a těsto vykynout.
Použijeme -li okoralé nebo namrzlé kvasnice - těsto nekyne.

Dáme-li o polévky (vývaru) příliš mnoho mrkve, polévka je pak sladká.
Když zaléváme jíšku vařící vodou, tvoří se nám žmolky, které se těžko rozmíchávají a rozvařují. Takovou jíšku musíme i pasírovat.

Když v polévce žloutek vaříme, srazí se. Žloutek dáváme až do hotové polévky.

Děláme-li hašé z hovězího masa, a dusíme ho přímo na cibulce a na tuku, je pak suché, kouskovité a není tak jemné. Proto je lepší udělat krémovou omáčku a do ní přidat maso. Použijeme-li příliš tučné maso, hašé pak není chutné, vyprýští z něho tuk. Je-li hašé řídké, nevypadá chutně. Zahustíme je vejcem nebo trochou strouhané housky,

Opékáme-li housky a přepálíme tuk, je to nejen nezdravé, ale také nechutné. brrrrr Příliš tuku také není vhodné. Dobrý je opékač topinek nasucho.
Špenát - vaříme čerstvý špenát v malém množství vody, čímž ztrácí krásnou zelenou barvu. Proto vaříme špenát ve větším množství vody a hrnec zpočátku nepřikrýváme policí.
Vynecháváme mléko. Do špenátu přidáváme mléko nejen pro zjemnění chuti zeleniny, ale i proto, abychom neutralizovali účinek kyseliny šťavelové, a nebyli ochuzeni o vápník. Špenát dlouho dusíme - a pak ztrácí zelenou arvu a je nevzhledý.